El nombre de Sopa Italiana de Boda es un poco engañoso. Esta deliciosa sopa campesina italiana no se sirve en las bodas. El nombre original se refiere más a la unión de sabores que al lugar donde se sirve la sopa.
Originalmente, la sopa italiana de boda se inventó como comida reconfortante utilizando restos de salchichas u otras carnes y verduras amargas como la col rizada. Me recuerda a otra sopa italiana favorita, la Acquacotta, que se prepara con verduras y pan duro, y se cubre con un huevo escalfado. También es deliciosa.
La versión contemporánea de la Sopa Italiana de Boda (se incluyen las instrucciones para la olla instantánea y la estufa) utiliza espinacas frescas, verduras, albóndigas pequeñas y pasta acini de pepe. La pasta, cuyo nombre se traduce como «semillas de pimienta», puede sustituirse por pequeñas estrellas de pasta o pasta orzo.
Recomendamos encarecidamente utilizar caldo de pollo hecho en la olla instantánea con esta receta. Si ya está haciendo caldo en la olla instantánea ya sabe el ahorro de costes y el rico sabor profundo, que en nuestra opinión es mucho mejor que usar una versión enlatada.
Aquí hay algunas recetas adicionales de sopa en la olla instantánea que puede disfrutar:
Sopa Italiana de Boda en la Instant Pot
Sopa Italiana de Boda tanto para la olla instantánea como para la estufa. Una sopa sustanciosa llena de albóndigas de cerdo y ternera en un caldo con pasta acini de pepe y verduras cubiertas con queso parmesano fresco rallado.
Ingredients
Albondigas:
- 1/2 libra (225g) de carne molida
- 1/2 libra (225g) de carne de cerdo molida
- 1/2 taza (54g) de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla blanca grande
- 1/2 manojo pequeño de perejil fresco (3 cucharadas picadas)
- 2/3 de taza (67 g) de queso parmesano rallado
- 1 huevo extragrande, ligeramente batido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
Sopa:
- 2 - 4 (30 - 60 ml) cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- 3/4 de cebolla blanca, cortada en dados
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 zanahorias medianas, lavadas, peladas y cortadas en dados
- 2 cepas medianas de apio, picadas finamente
- 9 tazas (2,13 litros) de caldo de pollo
- ½ taza (118 ml) de vino blanco seco
- 1 taza (200g) de pasta acini de pepe o pasta orzo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja (opcional)
- 1 ramita de romero o 1 cucharadita de romero seco
- 10 onzas (280 g) de espinacas baby, lavadas y recortadas
- Queso parmesano fresco, perejil y cebolla verde picados y pan crujiente para servir.
Instructions
Albóndigas (Instant Pot y estufa)
Coloque la cebolla y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos.
Licuar hasta que se forme una pasta suave. Escurrir el exceso de agua que suelta y reservar.
Colocar la carne de cerdo y de vaca en un bol. Añadir al bol la mezcla de huevo, pan rallado, queso parmesano, perejil, cebolla, sal y pimienta.
Combinar con las manos.
Haga rodar la mezcla en sus manos, formando bolas de 3/4" a 1" y colóquelas en un plato. Debería tener unas 45 albóndigas pequeñas.
Añade 2 cucharadas de aceite de oliva en el fondo de la olla instantánea.
Ponga la Instant Pot en "Saltear". (Si utiliza los métodos de cocina, utilice una sartén a fuego medio). Una vez que la olla haya alcanzado la temperatura, fríe las albóndigas en pequeñas tandas, caramelizando ligeramente el exterior sin cocinarlas del todo.*
Instrucciones para la sopa en la Instant Pot:
Poner la Instant Pot en "Saltear" en "Medio". Añade 2 cucharadas de aceite de oliva a la olla. Una vez que la Olla Instantánea alcance la temperatura, agregue las cebollas y cocine por 3 minutos.
Añade las zanahorias y el ajo y saltea durante otros 2 minutos.
Añade el apio, el orégano, la ramita de romero y el tomillo y saltea otros 2 minutos.
Añadir el vino blanco y cocinar durante otros 4-5 minutos.
Añade el caldo, las albóndigas y la pasta.
Sella la Instant Pot y asegúrate de que la válvula está en "Sellado". Poner la Instant Pot en "Manual" o "Alto" durante 2 minutos.
Una vez terminado el tiempo de cocción, deje que la presión se libere manualmente durante 10 minutos.
Libere la presión restante y retire la tapa.
Añade las espinacas y remueve hasta que se marchiten.
Rectificar la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Servir en tazones con queso parmesano fresco rallado adicional y opcionalmente con perejil y cebollas verdes picadas.
Instrucciones para la sopa en la estufa:
Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva a una olla de fondo grueso a fuego medio. Una vez que el aceite alcance la temperatura, añada las cebollas y cocínelas durante 3 minutos.
Añade las zanahorias y el ajo y saltea durante otros 2 minutos.
Añadir el apio, el orégano, la ramita de romero y el tomillo y rehogar otros 2 minutos.
Añadir el vino blanco y el caldo a la olla y llevar a ebullición.
Añadir las albóndigas y la pasta y dejar que la olla vuelva a hervir.
Cocer a fuego lento y tapado hasta que la pasta esté bien cocida (6-8 minutos). Apagar el fuego.
Añada las espinacas y remueva hasta que se marchiten.
Rectificar la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Servir en cuencos con más queso parmesano rallado y, opcionalmente, con perejil y cebollas verdes picadas.
Notes
*También se puede utilizar una sartén para dorar las albóndigas
Nutrition Information:
Yield:
10Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 275Total Fat: 9gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 40mgSodium: 614mgCarbohydrates: 31gFiber: 6gSugar: 7gProtein: 18g
Nutritional information is an estimate only. Values will depend on the exact ingredients used.