¿Se puede hacer un pastel de chocolate en una Olla Instantánea? Cuando empezamos a usar nuestra Instant Pot, nunca pensamos en hornear en ella. Resulta que es tan sencillo y fácil como cocinar cualquier otra cosa en la olla.
Para aquellos que tengan una Instant Pot pero no hayan probado a usarla para hornear, les sugiero que lo intenten. He hecho (y coleccionado) muchas recetas de postres con la Instant Pot y he quedado muy contenta con los resultados.
En esta tarta de chocolate de sabor intenso, en realidad utilizo el ajuste «Vapor» de la Instant Pot.
La cocción a presión del pastel no cambia mucho el tiempo de cocción del pastel, pero sí tiene un fuerte impacto en la capacidad del pastel para subir. Sin una gran cantidad de polvo de hornear u otro agente leudante, puede terminar con un resultado muy plano y decepcionante.
La cocción al vapor envuelve el pastel en un baño caliente que lo cocina uniformemente por todos sus lados. El pastel al vapor es perfectamente ligero y húmedo.
La otra diferencia con este pastel de olla instantánea es que está hecho con aceite de coco virgen en lugar de mantequilla u otro aceite vegetal. El aceite de coco le da un toque de sabor a nuez.
Este aceite también tiene un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para recubrir la sartén, evitar que se pegue y que se quemen los bordes. Si no tienes ninguno a mano, sustitúyelo 1:1 por mantequilla o aceite vegetal también funcionará.
En este pastel utilizo crema mexicana para darle más humedad. La crema es similar a la crema agria, pero tiene menos acidez y por lo tanto un sabor menos intenso que la crema agria. Se puede sustituir por crema agria (o creme fraiche). Si se decide por la crema agria, el zumo de naranja no es necesario.
El zumo de naranja se añade para dar más acidez a la masa. La acidez activa el bicarbonato de sodio y hace que el pastel sea ligero y esponjoso, pero no cambia mucho el sabor.
Por último, utilizo café caliente para resaltar el sabor del cacao. El sabor de la tarta no será como el de la moca, sino más intenso, como el del chocolate.
Accesorios necesarios para hacer la pastel de chocolate en la olla instantánea
Yo utilizo un molde de 6 pulgadas (15,24 cm), que es un buen tamaño para la olla instantánea de 6 cuartos. Un molde de 7 pulgadas (17,78 cm) también funciona.
Si aún no tienes un salvamanteles con asas, es probablemente uno de los accesorios más útiles de la olla instantánea. Hace que meter y sacar los platos de la Olla Instantánea sea mucho más fácil.
Si no tienes uno, no te preocupes. Puedes coger un trozo de papel de aluminio de 15 pulgadas (38 cm) a 10 pulgadas (50,8 cm) y doblarlo varias veces hasta que forme un «cabestrillo» de 2-3 pulgadas. Simplemente deslízalo bajo el trébede que viene con la olla instantánea. Se puede utilizar para retirar la olla después de la cocción.
Por último, es una buena idea tener más de una junta para sellar la Olla Instantánea. Cualquiera que utilice su olla a presión a menudo sabe que los olores de lo que se cocinó por última vez pueden permanecer en la junta de silicona. Un buen remojo en vinagre puede suponer una gran diferencia, pero yo he optado por tener una junta que uso para cocinar platos salados al vapor, y otra para los postres.
No olvides a marcar la receta para más tarde!
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Tarta de Doble Chocolate con Frosting de Queso Crema de Chocolate Engrasar el fondo y las paredes de un molde desmontable de 6" con aceite de coco. Picar el chocolate negro en trozos pequeños y colocarlo en un bol pequeño apto para el calor. Añadir el cacao en polvo y el café caliente, remover hasta que se derrita el chocolate y reservar. Mezclar la harina, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato en un bol grande. En otro bol mediano, bata el huevo, el aceite de coco, la vainilla, el azúcar y la crema mexicana o la crema agria. Si se utiliza la crema, añadir el zumo de naranja. Si se utiliza crema agria, el zumo de naranja es opcional. Batir la mezcla de café y cacao con los demás ingredientes húmedos. Añadir 1/3 de los ingredientes secos a los húmedos. Mezclar con un batidor de varillas o de huevos. Una vez que todos los ingredientes estén combinados y no haya grumos, añadir la masa al molde desmontable. Añade una taza de agua al fondo de la olla instantánea. Si no tienes un trébol con asas, haz un cabestrillo doblando un trozo de papel de aluminio de 15 pulgadas (38 cm) unas 3 veces. Deslízalo bajo el trébede para ayudar a levantar el pastel cuando termine de cocinarse. Cubre con papel de aluminio y dobla los lados para asegurarte de que no entre agua en la olla. Pon la olla instantánea en "vapor" durante 40 minutos y asegúrate de que la válvula está ajustada a sellado. Cuando el tiempo de cocción se haya completado, libere inmediatamente el vapor. Retira el pastel de la olla instantánea y deja que se enfríe. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, aplique el glaseado. ¡Está listo para ser servido! *La crema mexicana es similar a la crema agria, pero carece de parte de la acidez y el sabor picante. **Se ha añadido zumo de naranja a la receta para aumentar la acidez, que reaccionará con el bicarbonato de sodio y le ayudará a hacer su trabajo de crear burbujas. El resultado es un pastel más ligero y aireado. La crema agria ya tiene algo de acidez, así que si la usas en esta receta, el zumo de naranja no es necesario. Asegúrese de que la mantequilla y el queso crema se han calentado a temperatura ambiente. Derretir 2/3 del chocolate negro calentándolo en un plato apto para microondas. Añadir la sal, la vainilla, el chocolate derretido, la mantequilla y el queso crema a un bol grande. Mezclar con una batidora de mano o con un batidor de huevos de pie. Una vez que la mezcla esté completamente combinada, añadir el azúcar en polvo, la canela y el cacao en polvo y mezclar. Pruebe y ajuste el sabor, añadiendo más azúcar en polvo si lo desea. El frosting está listo para ser utilizado.Pastel de chocolate en la Instant Pot con Frosting de Queso Crema de Chocolate
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Notes
Frosting de Queso Crema de Chocolate
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