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El pan de banana, especialmente un buen pan denso y húmedo con un rico sabor a mantequilla y repleto de frutos secos, siempre ha sido una de las delicias favoritas.

Llegar a casa del colegio con el dulce aroma del pan de banana horneado, y el revelador paquete con forma de pan envuelto en papel de aluminio, era como encontrar un regalo de mamá.

Cuando empecé a hornear con una olla instantánea, una luz se encendió en mi cabeza cuando pensé en usarla para hacer pan de banana. Los pasteles que se elaboran en la olla instantánea, cuando se hacen bien, salen húmedos y uniformemente cocinados por todas partes.

Sabía que tenía que experimentar un poco y conseguir el mejor pan de plátano de olla instantánea. Este es el resultado.

He utilizado harina integral mezclada con harina de almendras, que añade un poco más de fibra, textura y sabor. También he optado por utilizar un poco de aceite de coco además de la mantequilla. Le da al pan un suave aroma a coco, que me encanta.

Si eres alérgico o no tienes aceite de coco a mano, utiliza media barra de mantequilla más.

Utilizo un molde desmontable de 6 pulgadas, que es un buen tamaño en la olla instantánea de 6 cuartos que utilizo, y resulta en un pan redondo. ¡Así que cada pieza es como tener una pieza central y es perfectamente húmedo y delicioso!

Si aún no tienes un salvamanteles con asas, es probablemente uno de los accesorios más útiles de la olla instantánea que tengo. Hace que meter y sacar los platos de la olla sin correr el riesgo de que se derramen sea taaaan fácil.

Si no tienes uno, no te preocupes. Puedes coger un trozo de papel de aluminio de 15 pulgadas y doblarlo varias veces hasta formar un «cabestrillo» de 2-3 pulgadas. Simplemente deslícelo bajo el trébede que viene con la olla instantánea y se pueden utilizar como prácticas asas para sacar la olla.

Por último, es una buena idea tener más de una junta para sellar la Olla Instantánea. Cualquiera que utilice su olla a presión a menudo sabe que los olores de lo que se cocinó por última vez pueden permanecer en la junta de silicona. Un buen remojo en vinagre puede suponer una gran diferencia, pero yo he optado por tener una junta que uso para cocinar al vapor platos salados, y otra para los dulces.

¡No olvides guardar la receta en tu colección de Pinterest o marcarla para más tarde!

¡Aquí hay algunas recetas adicionales de desayunos en la olla instantánea que podría disfrutar! 

Yield: 1 Cake

Instant Pot Banana Bread with Walnuts

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Incredibly Moist and Delicious Banana Nut Bread with Almond Flour Made in an Instant Pot Pressure Cooker.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 55 minutes

Additional Time 10 minutes

Total Time 1 hour 20 minutes

Ingredients

• 3 Overripe medium Bananas , Mashed
• 1 Cup (140g) Whole Wheat flour
• 1 Cup (140g) Almond Flour
• 1/4 teaspoon (1.8g) Salt
• 1/2 teaspoon (3g) Baking Soda
• 1/2 teaspoon (3g) Baking Powder
• 3/4 Teaspoon (6g) Ground Cinnamon
• 2 medium eggs, Room Temperature
• 1/2 stick butter, (56.7g) Softened
• 1 /4 cup (16.25g) Brown Sugar, Packed
• 1/2 Cup (32.5g) White Sugar
• 1/4 Cup (60ml) Coconut Oil, Room Temperature
• 1 teaspoons (5ml) Vanilla Extract
• 3/4 Cup (95g) Walnuts, Chopped

Instructions

In a large bowl, combine together the whole wheat flour, almond flour, baking powder, baking soda, salt and cinnamon). Set aside.

In another bowl, beat the 2 eggs.

Add the butter, white and brown sugar and vanilla.

Combine the ingredients together, then add the coconut oil and mix thoroughly together.

Add in the mashed bananas but do not over-mix. The wet ingredients should be slightly chunky to add texture to the bread.

Add the wet ingredients to the dry, combining about 1/3 of the wet ingredients at a time.

Add the nuts and set aside.

Grease the pan with butter.

If you do not have arms on your trivet, make a sling by folding a 20 inch (50cm) piece of tinfoil over 4 times.

Add a cup of water to the bottom of the Instant Pot. Add the tinfoil sling then the trivet.

Pour batter into the greased springform pan.

Completely cover the baking pan with tinfoil and crimp the sides to prevent any moisture from entering during cooking.

Place the baking pan in the Instant Pot, seal and make sure the pressure release valve is set to "Sealing."

Cook on high (manual) for 55 minutes, natural release 10 minutes.

Vent the remainder of steam and remove the cake.

Carefully remove the tinfoil and check for doneness by inserting a toothpick into the center of the cake.

If it does not come out clean, cover the cake and return it to the instant pot and cook for an additional 10 minutes on high (manual)*.

Release the steam immediately and allow the bread to cool.

Once the banana bread is completely cool, seal it in a airtight container or wrap it in foil or plastic wrap.

Keep it in the refrigerator for up to a week.

Notes

*I like my bread on the moist side. So if the center does not appear wet, or the toothpick comes out slightly wet, then it is fine. If the center does not look set however, additional cooking time is recommended.

Nutrition Information:

Yield:

8

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 412Total Fat: 25gSaturated Fat: 10gSodium: 212mgCarbohydrates: 39gFiber: 3.7gSugar: 23gProtein: 8.4g

The nutritional values in this recipe are estimates only.