Las instrucciones para hacer Flan Napolitano con Puré de Calabaza se proporcionan tanto para la Olla a Presión Instantánea como para el horneado tradicional.
Durante nuestros viajes por México, nos hemos aficionado al flan (también conocido como flan de caramelo o crema de caramelo). Este postre ligero es habitual en la mayoría de los menús de los restaurantes y es fácil encontrarlo en las estanterías de las neveras de los supermercados.
Aunque es fácil de encontrar, nos dimos a la tarea de ver si podíamos hacerlo nosotros mismos usando nuestra Instant Pot. Resulta que el flan de la olla de presión es muy fácil de hacer (no necesita baño de agua).
La nuestra es la versión Napolitano, que añade queso crema a la receta para obtener una textura más espesa y rica.
Después de sentir que teníamos nuestra receta perfecta de Flan Napolitano, nos hemos centrado en las variaciones. Ahora que las fiestas están a la vuelta de la esquina, nos pareció oportuno probar el Flan de Calabaza. Los resultados no nos han decepcionado.
El Flan Napolitano de Calabaza tiene un sabor muy parecido al de una tarta de calabaza sin corteza, o al de una tarta de queso de calabaza con una textura más ligera. Es un postre estupendo para las fiestas, y como lo hacemos en la olla instantánea no ocupa espacio extra en el horno. Y se puede hacer (y de hecho está un poco mejor) si se hace con antelación y se refrigera al menos un día.
Flan Napolitano con Calabaza
Flan Napolitano de Calabaza. Un rico y cremoso flan que se asemeja a una tarta de calabaza sin corteza o a un ligero pastel de queso de calabaza, bañado en salsa de caramelo. Instrucciones tanto para la olla a presión Instant Pot como para el horneado tradicional.
Ingredients
- 1/2 taza (100 g) de azúcar blanco refinado
- 2 Cucharadas (30ml) de Agua
- 1 Taza de Leche Evaporada (237ml)
- 1 Lata de 10 onzas de Leche Condensada Azucarada (293 ml)
- 5 Huevos Enteros Medianos (a temperatura ambiente)
- 4 onzas (105g) de Queso Crema (ablandado) cortado en 4 trozos
- 1 Taza (212g) de Puré de Calabaza
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 3/4 Cucharadita (1.98g) de Canela Molida
- 1/4 Cucharadita (.66g) de Nuez Moscada Molida
- 1/4 Cucharadita (1,5g) de Sal
Instructions
- Poner el azúcar junto con 2 cucharadas de agua caliente en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia.
- Seguir removiendo hasta que el azúcar se derrita y alcance un intenso color marrón. Cuando el caramelo desprenda un olor ligeramente amargo, retírelo del fuego.
- Con unos guantes de cocina o algo que proteja sus manos, vierta cuidadosamente el caramelo en un molde de 18 cm (7 pulgadas), cubriendo todos los lados. Continúe girando el molde, cubriendo todas las superficies, y luego déjelo a un lado. El caramelo debe reposar unos 10 minutos antes de añadir la masa.
- Romper los huevos en un cuenco pequeño para asegurarse de que ninguna cáscara entre en la masa.
- Mezcle los huevos y todos los demás ingredientes en una batidora o procesador de alimentos.
- Mezclar hasta que esté suave. Con una cuchara, retire la espuma de la parte superior de la batidora (lo que hará que haya menos burbujas en el flan).
- Añade 2 tazas de agua en el fondo de la Instant Pot.
- Si no tiene un salvamanteles con asas, forme un "cabestrillo" doblando dos veces un trozo de papel de aluminio de 15 pulgadas (38 cm) de largo para formar un cabestrillo.
- Deslícelo por debajo del trébede para utilizarlo como asa para sacar el flan.
- Vierta la masa en el molde, dejando unos 2.5 cm en la parte superior del mismo.
- Cubrir con papel de aluminio y engarzar a lo largo del borde del molde para que no entre vapor durante la cocción.
Instrucciones de horneado están por debajo
12. Coloca la olla en la Instant Pot, y ponla en "Manual" o "Alto" durante 15 minutos. Asegúrate de que la válvula está en "Sellado".
13. Cuando haya terminado el tiempo de cocción, apague la olla y deje que el vapor salga de forma natural durante 10 minutos.
14. Retire el flan y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Métalo en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
15. Cuando esté listo para servir, retire el papel de aluminio y pase un cuchillo por el borde del pastel para asegurarse de que no se pegue.
16. Coloque un plato sobre la parte superior del flan. Asegúrese de que el plato tenga un borde para que la salsa de caramelo no rezume por los lados. Invierta el molde en el plato. Si no oye que el flan se suelta en el plato, agítelo un poco.
16. Retire el molde. Servir en porciones rociadas con la salsa de caramelo.
Instrucciones de horneado
1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit o 177 Celsius y asegúrese de colocar una rejilla en el centro.
2. Siga las instrucciones anteriores hasta (e incluyendo) cubrir el molde con papel de aluminio.
3. Seleccione un molde más grande en el que vaya a reposar el flan y cree un baño de agua vertiendo agua hirviendo hasta aproximadamente la mitad de la altura del molde que contiene el flan.
4. Cocine durante 45-60 minutos. El flan debe agitarse ligeramente en el centro cuando esté hecho.
5. Retire del horno y coloque el flan en una rejilla para enfriar.
6. Deje que el flan alcance la temperatura ambiente. Métalo en el frigorífico y déjelo enfriar un mínimo de 3 horas, pero preferiblemente toda la noche.
7. Cuando esté listo para servir, retire el papel de aluminio y pase un cuchillo por el borde del pastel para asegurarse de que no se pegue.
8. Coloque un plato sobre la parte superior del flan. Asegúrese de que el plato tenga un borde para que la salsa de caramelo no rezume por los lados. Invierta el molde en el plato. Si no oye que el flan se suelta en el plato, agítelo un poco.
9. Retire el molde. Servir en porciones rociadas con la salsa de caramelo.
Nutrition Information:
Yield:
6Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 316Total Fat: 12gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 170mgSodium: 177mgCarbohydrates: 40gFiber: 0gSugar: 39gProtein: 13g